VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

SKĐS - Ngộ độc Botulinum từ cá muối ủ chua và thực phẩm hỏng tuy hiếm gặp nhưng có khả năng gây tử vong cao. WHO hướng dẫn bạn cách nhận biết triệu chứng và phòng ngừa ngộ độc Botulinum từ thói quen ăn uống và vệ sinh an toàn thực phẩm.

Infographic_Ngộ độc Botulism (hay Botulinum) là gì?

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), ngộ độc Botulism (hay Botulinum) là một căn bệnh ít gặp nhưng đặc biệt nghiêm trọng, có khả năng gây tử vong.

Các triệu chứng nhận biết: mệt mỏi, suy nhược, chóng mặt (mất thăng bằng), nhìn mờ, khô miệng, khó nuốt và khó nói.

Cần cẩn trọng với các thực phẩm đóng hộp, thực phẩm chứa chất bảo quản hoặc lên men, đây chính là những nguồn gây ngộ độc phổ biến.

Phòng ngừa ngộ độc botulinum bằng cách tuân thủ 5 chìa khóa an toàn thực phẩm của WHO:

• Giữ tay và các bề mặt sạch sẽ
• Bảo quản riêng biệt thức ăn sống và chín
• Nấu kỹ thức ăn
• Bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ phù hợp
• Sử dụng nước sạch và thực phẩm tươi sống

Infographic_Thực phẩm có nguy cơ gây ra ngộ độc Botulinum.

 

Infographic_Triệu chứng ngộ độc Botulinum.

 

Infographic_Cách phòng tránh ngộ độc Botulinum

Nguồn: Báo điện tử Sức khỏe và Đời sống