VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Ngày 10 tháng 01 năm 2026, tại thành phố Huế, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã tổ chức thành công Hội thảo “Đánh giá nguy cơ của một số chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở Việt Nam” thuộc Đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ Y tế theo Quyết định 1644/QĐ-BYT ngày 24/6/2022 của Bộ trưởng Bộ Y tế.

Hội thảo có sự tham dự của khoảng 60 đại biểu là lãnh đạo, cán bộ Sở An toàn thực phẩm, Chi cục An toàn thực phẩm, Phòng An toàn thực phẩm, Trung tâm Kiểm nghiệm, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật và một số Trường đại học các tỉnh/thành phố trong cả nước.

Phát biểu khai mạc Hội thảo, PGS. TS. Trần Cao Sơn – Phó Viên trưởng Viện KNATVSTP quốc gia nhấn mạnh ý nghĩa của việc đánh giá nguy cơ các chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm, đặc biệt trong bối cảnh công tác đảm bảo an toàn thực phẩm ngày càng được quan tâm. Lãnh đạo Viện gửi lời cảm ơn đến các đại biểu, chuyên gia đã tham dự và khẳng định Hội thảo là dịp quan trọng để chia sẻ kết quả nghiên cứu, trao đổi kinh nghiệm và đề xuất các giải pháp thiết thực nhằm hỗ trợ công tác quản lý và bảo vệ sức khỏe người dân.

PGS.TS Trần Cao Sơn, Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm ATVSTPQG phát biểu khai mạc

Tại Hội thảo, các báo cáo viên đã trình bày những nội dung sau:

1.“Tổng quan chung về các chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm” do ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc trình bày.

2.“Mức độ phơi nhiễm các chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở Việt Nam” do ThS. Phùng Công Lý trình bày

3.“Khảo sát điều tra tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn ở người trưởng thành Việt Nam” do CN. Trần Huy Hiếu trình bày.

4.“Đánh giá nguy cơ của một số chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở Việt Nam” do PGS. TS. Trần Cao Sơn trình bày.

Dưới sự chủ trì của PGS. TS. Lê Trần Ngoan, Trường Đại học Y Hà Nội, các đại biểu đã tích cực thảo luận, đặt các câu hỏi cho các báo cáo viên tại Hội thảo. Những ý kiến trao đổi thẳng thắn, đa chiều đã góp phần làm rõ các kết quả nghiên cứu, đồng thời mở ra nhiều hướng tiếp cận và giải pháp mới trong kiểm soát nguy cơ các chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm. Các đại biểu đã thảo luận góp ý để hoàn thiện tài liệu truyền thông về nguy cơ của các hợp chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm, và đề xuất nên có nhiều hình thức truyền thông để người dân biết và chủ động phòng tránh các nguy cơ này. Nhóm nghiên cứu đề tài đã nghiêm túc giải đáp, đồng thời tiếp thu hoàn thiện tài liệu này.

Một số hình ảnh tại hội thảo:

Các đại biểu chụp ảnh lưu niệm

Các đại biểu phát biểu thảo luận

Ảnh toàn cảnh hội thảo