VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Hội thảo quốc tế “Ứng dụng đánh giá nguy cơ hóa học và vi sinh trong đảm bảo an toàn thực phẩm” đã diễn ra thành công tốt đẹp. Vượt qua khuôn khổ một diễn đàn trao đổi học thuật thông thường, Hội thảo đã trở thành một cầu nối, nơi các nhà khoa học, nhà quản lý an toàn thực phẩm (ATTP) và chuyên gia quốc tế cùng nhìn nhận thực trạng, đề xuất giải pháp và vạch ra lộ trình hành động cụ thể cho công tác quản lý an toàn thực phẩm dựa trên bằng chứng khoa học tại Việt Nam.

Hội thảo quốc tế với chủ đề “Ứng dụng đánh giá nguy cơ hóa học và vi sinh trong đảm bảo an toàn thực phẩm” đã chính thức khép lại sau hai ngày làm việc nghiêm túc, sôi nổi và hiệu quả (18-19/12/2025). Sự kiện do Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (NIFC) phối hợp cùng Viện Nghiên cứu chăn nuôi quốc tế (ILRI) tổ chức, đã thu hút sự tham dự của đông đảo của hơn 150 nhà khoa học, nhà quản lý, chuyên gia uy tín và các nhà khoa học trẻ.

Ban tổ chức chụp hình lưu niệm cùng các Đại biểu và Báo cáo viên

Phát biểu khai mạc Hội thảo, PGS. TS. Lê Thị Hồng Hảo, Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia, Trưởng Ban tổ chức Hội thảo nhấn mạnh tầm quan trọng của những báo cáo tại Hội thảo với mong muốn phát triển hoạt động đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Bà cho biết, Hội thảo là cơ hội để giới thiệu Trung tâm Đánh giá nguy cơ về An toàn thực phẩm (VFSA) được Bộ Y tế thành lập năm 2024, đặt tại Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia và kết nối sâu rộng với các đơn vị đánh giá nguy cơ hàng đầu trên thế giới, cũng như các chuyên gia tại Việt Nam.

PGS.TS. Lê Thị Hồng Hảo - Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia phát biểu khai mạc

Tại Hội thảo, TS. Chu Quốc Thịnh, Quyền Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm đánh giá cao việc tổ chức Hội thảo,  nhấn mạnh tầm quan trọng của đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm đối với công tác quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam với mong muốn công tác đánh giá nguy cơ sẽ có thể cung cấp các bằng chứng, trả lời các câu hỏi của cơ quan quản lý về an toàn thực phẩm, cũng như định hướng chuyển đổi số trong công tác quản lý an toàn thực phẩm. Ngoài ra, ông cũng chia sẻ các kế hoạch chiến lược quan trọng của Cục An toàn thực phẩm nhằm nâng cao chất lượng an toàn thực phẩm tại Việt Nam trong thời gian tới.

.

TS. Chu Quốc Thịnh – Quyền Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế phát biểu

 TS. Nguyễn Việt Hùng, Giám đốc ILRI khu vực Châu Á đánh giá rất cao sự thành công của Viện Kiểm nghiệm Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia đã thành lập được Trung tâm Đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm và thúc đẩy các hoạt động đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm tại Việt Nam. Ông cho biết, Viện Nghiên cứu chăn nuôi quốc tế sẽ tiếp tục đồng hành và hỗ trợ các hoạt động đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm cho VFSA cũng như NIFC.

TS. Nguyễn Việt Hùng - Giám đốc ILRI khu vực Châu Á phát biểu

Trong 2 ngày diễn ra, Các phiên khoa học của Hội thảo đã ghi nhận các kết quả ngoài sự mong đợi. Phiên “Đánh giá và Quản lý nguy cơ” cung cấp cái nhìn tổng quan về hoạt động đánh giá nguy cơ tại Việt Nam và quốc tế, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc quản lý an toàn thực phẩm dựa trên bằng chứng khoa học và số hóa dữ liệu đánh giá nguy cơ; Phiên “Nghiên cứu Độc tính trong Đánh giá nguy cơ”, các báo cáo viên đã chia sẻ những phương pháp tiếp cận hiện đại, nghiên cứu đáp ứng sinh học và thiết kế nghiên cứu độc chất học, làm nền tảng cho việc thiết lập các ngưỡng an toàn; Phiên “Đánh giá nguy cơ dựa trên xác suất” đã mô tả mô hình xác suất trong đánh giá phơi nhiễm và đánh giá nguy cơ, các ví dụ đánh giá nguy cơ hóa học và vi sinh tại Việt Nam và khu vực.

Chủ trì phiên khoa học trao tặng chứng nhận và hoa cho các báo cáo viên

Tại Hội thảo, các đại biểu và báo cáo viên đã có các thảo luận sôi nổi về phương pháp, nguồn nhân lực của các nước trên thế giới cho hoạt động đánh giá nguy cơ, cũng như quy định và hướng dẫn tại Việt Nam. Các đại biểu tham dự Hội thảo đã dành cho Ban tổ chức những lời khen ngợi về công tác tổ chức chuyên nghiệp cũng đánh giá cao về độ chuyên sâu của nội dung chuyên môn và tính hữu ích của các nghiên cứu đã được chia sẻ.

Một số báo cáo tiêu biểu tại Hội thảo:

• Số hóa dữ liệu phục vụ đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm: Thực tiễn quốc tế và khuyến nghị cho Việt Nam. Người trình bày: PGS.TS. Trần Cao Sơn (Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia).
• Thanh tra thực phẩm dựa trên nguy cơ: Định hướng chiến lược cho hiện đại hóa hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc gia. Người trình bày: PGS.TS. Trần Thị Định (Dự án An toàn thực phẩm vì sự phát triển).
• Cách tiếp cận dựa trên nguy cơ nhằm tăng cường đánh giá và can thiệp ATTP chuỗi thực phẩm truyền thống tại Việt Nam và khu vưc. Người trình bày: TS. Đặng Xuân Sinh (Viện Nghiên cứu chăn nuôi quốc tế).  

• Phương pháp tiếp cận hiện đại trong đánh giá nguy cơ ATTP – Đánh giá nguy cơ thế hệ mới cho đối tượng sản xuất nông nghiệp. Người trình bày: TS. Denise Bloch (Viện Đánh giá nguy cơ liên bang Đức – BfR).
• Xây dựng mô hình xác suất trong đánh giá phơi nhiễm và đánh giá nguy cơ - Lý thuyết, thực tiễn và tương lai, Người trình bày TS. Matthias Greiner (Viện Đánh giá nguy cơ liên bang Đức – BfR).
• Nghiên cứu chế độ ăn tổng thể (TDS) Hàn Quốc trong đánh giá phơi nhiễm qua thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm tại Hàn Quốc. Người trình bày: TS. Ock Jin Paek (Bộ An toàn thực phẩm và Dược phẩm Hàn Quốc).
• Các biện pháp kiểm soát dựa trên nguy cơ – Ví dụ thực tiễn từ hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm của Ireland. Người trình bày: TS. Michelle Riblet (Hệ thống Thực phẩm bền vững Ireland).
• Ứng dụng phương pháp toán học trong đánh giá nguy cơ sức khỏe. Người trình bày: TS. Paven Shur (Trung tâm Khoa học Liên bang về Công nghệ Y học dự phòng Quản lý nguy cơ sức khỏe (FBSI), Liên bang Nga).
• Một số nghiên cứu đánh giá nguy cơ như nguy cơ Salmonellosis trong chuỗi cung ứng thịt tại Campuchia, nguy cơ nhiễm Salmonella trong chuỗi thực phẩm có thành phần thịt gà tại Hà Nội và khu vực lân cận, nguy cơ một số chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở Việt Nam.

Tiến sĩ Denise Bloch báo cáo trực tuyến tại Hội thảo

Tiến sĩ Matthias Greiner báo cáo trực tuyến tại Hội thảo

Tại phiên thảo luận tọa đàm, chủ trì, các báo cáo viên và các đại biểu đã cùng nhau trao đổi, thảo luận về phương pháp, cách thức thực hiện, những vướng mắc khó khăn trong quá trình ứng dụng đánh giá nguy cơ vào công tác quản lý tại Việt Nam. Trong đó, các đại biểu nhấn mạnh việc đẩy mạnh, định hướng nghiên cứu chế độ ăn tổng thể tại Việt Nam trong thời gian tới và tăng cường hợp tác đào tạo với tổ chức Nông nghiệp và thực phẩm nông nghiệp tại khu vực Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương (IPAAO, Canada), Tổ chức Hệ thống Thực phẩm bền vững Ireland (SFSI, Ireland), Viện đánh giá nguy cơ Liên Bang Đức (BfR, Đức) trong lĩnh vực đánh giá nguy cơ và quản lý nguy cơ về an toàn thực phẩm

Tọa đàm bàn tròn giữa các chủ trì, báo cáo viên và đại biểu tham dự

Đại biểu đặt câu hỏi cho báo cáo viên về hoạt động Nghiên cứu chế độ ăn tổng thể (TDS) tại Hàn Quốc

Hội thảo không chỉ là nơi trao đổi học thuật giữa các chuyên gia hàng đầu, các nhà quản lý mà còn tạo ra một sân chơi bổ ích cho các nhà khoa học trẻ. Hai phiên “Nhà khoa học trẻ” và Phiên Poster đã ghi nhận nhiều công trình nghiên cứu chất lượng, thể hiện sự quan tâm và đóng góp của thế hệ trẻ kế cận. Ban Tổ chức đã trao 10 giải thưởng (02 giải nhất, 02 giải nhì, 02 giải ba và 04 giải khuyến khích) để động viên và khích lệ tinh thần nghiên cứu khoa học của các nhà khoa học trẻ.

Ban tổ chức trao giải poster cho các báo cáo viên

Phát biểu bế mạc Hội thảo, PGS.TS. Lê Thị Hồng Hảo đã thay mặt Ban Tổ chức gửi lời cảm ơn chân thành đến đơn vị đồng tổ chức Hội thảo – Viện Nghiên cứu chăn nuôi quốc tế (ILRI), cùng tất cả các đại biểu, báo cáo viên và các cơ quan báo chí. Bài phát biểu nhấn mạnh thành công của Hội thảo trong việc hoàn thành mục tiêu kết nối nghiên cứu khoa học với nhu cầu thực tiễn quản lý, góp phần tháo gỡ các khó khăn và định hướng cho các nghiên cứu trong tương lai. Đặc biệt, lãnh đạo Viện KNATVSTPQG đã bày tỏ mong muốn tiếp tục và mở rộng hợp tác chặt chẽ với các đối tác quốc tế cũng như trong nước để thúc đẩy hơn nữa công tác đánh giá nguy cơ và nâng cao hiệu quả quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam và Hẹn gặp các quý vị đại biểu tại Hội nghị khoa học quốc tế về Kiểm nghiệm thực phẩm FCC2026 của Viện vào tháng 10/2026.

Ban tổ chức chụp ảnh lưu niệm cùng các báo cáo viên, đại biểu quốc tế tại Hội thảo

Hội thảo Quốc tế “Ứng dụng đánh giá nguy cơ hóa học và vi sinh trong đảm bảo an toàn thực phẩm” đã thực sự trở thành một điểm hẹn tri thức quan trọng, một cầu nối hiệu quả giữa khoa học, quản lý và đào tạo. Những kiến thức, kinh nghiệm và mạng lưới hợp tác được thiết lập từ Hội thảo hứa hẹn sẽ đóng góp tích cực vào công cuộc bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và phát triển bền vững ngành thực phẩm tại Việt Nam và khu vực.

 

Một số hình ảnh Báo cáo viên báo cáo tại Phiên khoa học và Phiên Poster

Thực hiện: Tạ Thị Yến – Phòng Khoa học, Đào tạo và Hợp tác quốc tế