VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Ngày 22 tháng 8 năm 2025, tại Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã diễn ra Hội thảo tập huấn với chủ đề “Ứng dụng LC-HRMS trong phân tích thực phẩm”.

Phát biểu khai mạc Hội thảo, PGS. TS. Trần Cao Sơn – Phó Viên trưởng Viện KNATVSTP quốc gia đã tóm lược vai trò các thiết bị khối phổ trong phân tích an toàn thực phẩm đồng thời nhấn mạnh bên cạnh việc kiểm soát các hóa chất, chất ô nhiễm đã có quy định, thì việc sàng lọc, phát hiện các chất chưa biết trong thực phẩm ngày càng đóng vai trò quan trọng, đặc biệt trong bối cảnh nhiều việc liên quan đến sản phẩm thực phẩm giả, thực phẩm chứa chất cấm đã được phát hiện trong thời gian gần đây. Kỹ thuật sắc ký lỏng kết hợp với khối phổ độ phân giải cao (LC-HRMS) đang ngày càng khẳng định vai trò là một công cụ phân tích hiện đại, tin cậy, cho phép xác định, sàng lọc các nhóm chất chưa biết, tầm soát các hợp chất không xác định trước, và hỗ trợ xác định cấu trúc phân tử nhờ dữ liệu khối phổ chính xác và phổ MS/MS.

PGS.TS Trần Cao Sơn, Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm ATVSTPQG phát biểu khai mạc

Tiếp theo, GS. TS. Phạm Hùng Việt, Trường Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội, đại diện Mạng lưới PTN Khối phổ Việt Nam nhấn mạnh vai trò ngày càng quan trọng của công nghệ khối phổ phân giải cao trong công tác kiểm nghiệm thực phẩm, đặc biệt trong bối cảnh hội nhập và gia tăng yêu cầu về chất lượng, an toàn thực phẩm. GS. TS. Phạm Hùng Việt khẳng định rằng, việc Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia tổ chức Hội thảo này sẽ góp phần giúp các phòng thí nghiệm trong Mạng lưới phòng thí nghiệm khối phổ Việt Nam tăng cường kết nối, chia sẽ, cùng nhau phát triển.

GS. TS. Phạm Hùng Việt, đại diện Mạng lưới PTN Khối phổ Việt Nam phát biểu

Tại Hội thảo, các báo cáo viên đã trình bày những nội dung sau:

1. PGS. TS. Trần Cao Sơn giới thiệu về sự phát triển của các kỹ thuật sắc ký lỏng khối phổ phân giải cao (LC-HRMS), xu hướng ứng dụng trong kiểm nghiệm thực phẩm hiện đại.

2. Ông Nguyễn Thành Lê – Giám đốc Công ty IETS – trình bày các giải pháp công nghệ khối phổ tiên tiến, đặc biệt là công nghệ Orbitrap với độ chính xác và nhạy cao trong phân tích mẫu thực phẩm.

3. Ứng dụng LC-HRMS trong phát hiện chất cấm trong Thực phẩm bảo vệ sức khỏe do  ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc, Khoa Độc học và dị nguyên, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia trình bày

4.  Ứng dụng LC-HRMS trong phân tích dư lượng hóa chất trong thực phẩm do ThS. Lưu Thị Huyền Trang, Khoa Tồn dư và ô nhiễm hóa chất, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia trình bày.

5. Vấn đề bảo trì, hiệu chuẩn thiết bị khối phổ – một yếu tố quan trọng đảm bảo độ chính xác của kết quả phân tích – được trình bày bởi ThS. Đặng Văn Kết, Khoa Đảm bảo chất lượng, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia

Phần thực hành và trao đổi chuyên sâu: Các đại biểu được tham gia thực hành trực tiếp quy trình phân tích bằng LC-HRMS, bao gồm các bước xử lý mẫu tại Phòng thí nghiệm và xử lý dữ liệu thông qua phần mềm Compound Discoverer và Trace Finder.

Hội thảo kết thúc với phần thảo luận, giải đáp các câu hỏi chuyên môn từ người tham dự với sự tham gia của PGS. TS. Trần Cao Sơn, ông Nguyễn Thành Lê và ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc. Nhiều vấn đề thực tiễn đã được đưa ra, phản ánh nhu cầu và thách thức trong ứng dụng LC-HRMS tại các đơn vị kiểm nghiệm trên cả nước.

Một số hình ảnh tại hội thảo:

PGS. TS. Trần Cao Sơn trình bày tại Hội thảo

 Ông Nguyễn Thành Lê trình bày tại Hội thảo

 ThS. Lưu Thị Huyền Trang trình bày báo cáo về phân tích hóa chất bằng LC-HRMS

 ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc trình bày báo cáo về phân tích chất cấm trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng LC-HRMS

 ThS. Đặng Văn Kết chia sẽ kinh nghiệm về bảo trì, hiệu chuẩn thiết bị LC-HRMS

Các đại biểu chụp ảnh lưu niệm

Các đại biểu tham quan Phòng thí nghiệm và quan sát thực hành xử lý mẫu

Các đại biểu phát biểu thảo luận

Ảnh toàn cảnh hội thảo

Thực hiện: Doãn Văn Kiên, Trung tâm dịch vụ khoa học kỹ thuật.