VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Ngày 7/6/2026, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (NIFC) đã tham dự Diễn đàn An toàn thực phẩm trong hệ thống lương thực thực phẩm tại Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên (TUAF). Với chủ đề “Các giải pháp 'Một sức khỏe' vì thực phẩm an toàn hơn”, Viện đã đóng góp một số thông tin giá trị nhằm giảm thiểu gánh nặng về an toàn thực phẩm.

Hưởng ứng ngày An toàn thực phẩm thế giới, diễn đàn An toàn thực phẩm trong hệ thống lương thực thực phẩm đã quy tụ đông đảo các đại biểu đến từ nhiều lĩnh vực khác nhau nhằm chia sẻ bằng chứng khoa học và các giải pháp thiết thực, có khả năng nhân rộng để cải thiện an toàn thực phẩm (ATTP) tại Việt Nam. Diễn đàn đã nhận được sự quan tâm rộng rãi của nhiều tổ chức trong nước và quốc tế, quy tụ đại diện từ khối cơ quan quản lý nhà nước, các tổ chức quốc tế, viện nghiên cứu, trường đại học và doanh nghiệp cùng trao đổi về các giải pháp bảo đảm an toàn thực phẩm.

Mở đầu diễn đàn, TS. Phan Thị Hồng Phúc - Phó Hiệu trưởng TUAF đã nhấn mạnh tầm quan trọng của việc đảm bảo an toàn thực phẩm trong bối cảnh biến đổi khí hậu và dịch bệnh gia tăng, đồng thời khẳng định vai trò then chốt của các trường đại học trong việc đào tạo thế hệ lãnh đạo tương lai giải quyết các vấn đề về an toàn thực phẩm. Tiếp theo đó, TS. Nguyễn Việt Hùng - Giám đốc ILRI Châu Á đã đưa ra những con số đáng báo động khi chỉ ra gánh nặng toàn cầu với 866 triệu ca mắc bệnh truyền qua thực phẩm mỗi năm, gây thiệt hại khoảng 647 tỷ USD, riêng tại Việt Nam thiệt hại kinh tế do mất an toàn thực phẩm có thể chiếm khoảng 1% GDP.

Bà Phan Thị Hồng Phúc, Phó Hiệu trưởng Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và Ông TS. Nguyễn Việt Hùng, Giám đốc Khu vực Châu Á của ILRI phát biểu tại Diễn đàn

Tại phiên thứ nhất về tổng quan nguy cơ an toàn thực phẩm và góc nhìn chính sách, ThS. Vũ Thị Thanh An - Trung tâm Đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm (VFSA) - NIFC đã trình bày về ứng dụng công nghệ kiểm nghiệm hiện đại và số hóa dữ liệu trong đánh giá nguy cơ. Bài trình bày đã cập nhật chỉ đạo của Đảng và Nhà nước về thống nhất một đầu mối quản lý an toàn thực phẩm và Quốc hội dự kiến đưa Luật An toàn thực phẩm sửa đổi vào chương trình lập pháp năm 2026. Bài trình bày cũng đưa ra nhận định quan trọng về việc số hóa toàn diện là yêu cầu cấp thiết để hướng tới ngành an toàn thực phẩm minh bạch và hài hòa với thông lệ quốc tế

Bà Vũ Thị Thanh An - Trung tâm đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm chia sẻ tại diễn đàn

Tiếp theo đó, TS. Đặng Xuân Sinh (ILRI) đã trình bày báo cáo về "Cách tiếp cận ghế ba chân trong an toàn thực phẩm chuỗi truyền thống" như một biện pháp tiếp cận mang tính khoa học giúp thúc đẩy giảm thiểu mức độ mất vệ sinh trong toàn bộ chuổi giết mổ. Giải pháp "ghế ba chân" bao gồm ba trụ cột: môi trường hỗ trợ thông qua đồng quản lý, nâng cao năng lực bằng cách cung cấp thiết bị như sàn inox cách mặt đất và thớt mịn, cũng như khuyến khích động lực thông qua chấm điểm vệ sinh và trao thưởng. Kết quả áp dụng thực tế cho thấy nhiều tín hiệu đáng mừng với tỷ lệ nhiễm vi sinh đã giảm khi so sánh những cơ sở được can thiệp và không được can thiệp nghiên cứu

TS. Đặng Xuân Sinh Viện Nghiên cứu Chăn nuôi Quốc tế (ILRI)

chia sẻ về phương pháp tiếp cận “ghế ba chân”

Bên cạnh đó, ông Đào Hà Trung - Chủ tịch Hội Công nghệ cao TP Hồ Chí Minh đã trình bày trực tuyến về giải pháp truy xuất điện tử "Tick Xanh Trách nhiệm" đang triển khai tại Thành phố Hồ Chí Minh, áp dụng công nghệ Blockchain và mã QR để quản lý từ trang trại đến suất ăn học đường. Giải pháp này cho phép nhà trường và phụ huynh tự soi mã QR trên khay cơm để kiểm tra nguồn gốc, qua đó giải quyết khủng hoảng niềm tin và thu hồi sản phẩm ngay lập tức khi có sự cố xảy ra. Giải pháp này không chỉ ứng dụng công nghệ tiên tiến mà còn giải quyết được vấn đề cốt lõi là lòng tin của người tiêu dùng, vốn đang bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi nhiều vụ việc mất an toàn thực phẩm thời gian qua.

Ông Đào Hà Trung - Chủ tịch Hội Công nghệ cao TP Hồ Chí Minh

trình bày thành quả xây dựng hệ thống an toàn thực phẩm 10 năm qua tại TP Hồ Chí Minh

Điểm nhấn quan trọng nhất của diễn đàn là phiên tọa đàm Panel với chủ đề "Giải pháp cải thiện quản lý an toàn thực phẩm và niềm tin người tiêu dùng" do TS. Phạm Đức Phúc (Giám đốc IEHSD) điều phối. Về phía cơ quan quản lý, với câu hỏi về các thực phẩm được xưng danh “organic”, PGS. TS. Trần Cao Sơn (Phó Viện trưởng NIFC) nhận định niềm tin của người dân không thể dựa vào "lời đồn" mà phải có bằng chứng khoa học thông qua test nhanh hoặc kiểm nghiệm sâu tại phòng thí nghiệm. Thêm vào đó, ông cho biết hành động trọng tâm của NIFC trong năm tới là đẩy mạnh số hóa dữ liệu giúp toàn bộ quá trình quản lý, thu thập và trích xuất dữ liệu an toàn thực phẩm hiệu quả và khoa học hơn. Mặt khác, TS. Nguyễn Việt Hùng cho rằng quy định của Việt Nam rất tốt nhưng khâu thực thi còn hạn chế, và trong giai đoạn "quá độ" khi chưa thể tập trung toàn bộ vào lò mổ tập trung, cần triển khai các giải pháp thiết thực, chi phí thấp như sàn mổ inox cách đất để giảm thiểu ô nhiễm. Ông cam kết trong năm tới ILRI sẽ đẩy mạnh tìm kiếm công nghệ giúp giảm nhanh ô nhiễm vi sinh trong chuỗi thịt lợn.

Phiên tọa đàm: "Giải pháp cải thiện quản lý an toàn thực phẩm và niềm tin người tiêu dùng"

Kết thúc diễn đàn, TS. Phạm Đức Phúc đã công bố và trao giải cho các đội sinh viên đạt giải trong cuộc thi thiết kế sản phẩm truyền thông về an toàn thực phẩm. Đặc biệt, cuộc thi không chỉ còn là sân chơi khoa học cho những sinh viên với nền tảng khoa học mà còn nhận được sự tham gia nhiệt tình từ nhóm học sinh trẻ tuổi với những suy nghĩ mộc mạc nhưng không kém phần chính xác về vấn đề an toàn thực phẩm.

Các đại biểu chụp ảnh lưu niệm tại diễn đàn

Với những chia sẽ từ diễn đàn, vấn đề an toàn thực phẩm đã trở nên hiện hữu và chân thực hơn khi không chỉ dừng lại ở những biện pháp quản lý, kỹ thuật phân tích nặng tính học thuật mà đã trở thành mối quan tâm của cả xã hội. Khoa học và kỹ thuật hiện đại, các cách tiếp cận tiên tiến sẽ luôn là cầu nối vững chãi trên công cuộc xây dựng một Việt Nam an toàn thực phẩm.

Thực hiện: Vũ Thị Thanh An – Trung tâm Đánh giá nguy cơ về An toàn thực phẩm