VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Trung tâm Đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm thuộc Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã tham dự và trình bày kết quả nghiên cứu tại Hội thảo Tham vấn và chia sẻ kết quả đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm. Thông qua các nghiên cứu được triển khai trong khuôn khổ hợp tác với Dự án An toàn thực phẩm vì sự phát triển (SAFEGRO), Trung tâm đã khẳng định vai trò nòng cốt trong việc áp dụng phương pháp đánh giá nguy cơ làm cơ sở khoa học cho công tác quản lý an toàn thực phẩm tại Việt Nam.

Ngày 06/02/2026, Trung tâm đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm (VFSA) thuộc Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia đã tham dự và trình bày kết quả nghiên cứu tại Hội thảo Tham vấn và chia sẻ kết quả đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm tổ chức. Đây là sự kiện do Dự án An toàn thực phẩm vì sự phát triển (SAFEGRO) - Canada tổ chức, nhằm chia sẽ kết quả của các nghiên cứu đánh giá nguy cơ do dự án tài trợ, đồng thời tham vấn ý kiến của các cơ quan quản lý về an toàn thực phẩm, đánh dấu một bước tiến nhằm hướng tới quản lý an toàn thực phẩm dựa trên bằng chứng khoa học và đánh giá nguy cơ.

Các đại biểu tham dự Hội thảo Tham vấn và chia sẻ kết quả đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm

Đại biểu Canada và đại diện các cơ quan quản lý ATTP tại Việt Nam tham dự trực tuyến

Tại Hội thảo, hai đại diện của VFSA đã lần lượt trình bày kết quả của hai nghiên cứu được thực hiện trong khuôn khổ hợp tác với Dự án SAFEGRO giai đoạn 2025-2026, bao gồm: (1) đánh giá nguy cơ ngộ độc histamine từ việc tiêu thụ cá thuộc họ Scombridae tại tỉnh Nghệ An; và (2) đánh giá nguy cơ nhiễm Salmonella trong thịt gà từ trang trại đến bàn ăn tại Hà Nội. Việc triển khai các nghiên cứu này xuất phát từ thực tế tình hình ngộ độc thực phẩm do histamine và Salmonella trong những năm gần đây diễn biến ngày càng phức tạp, đặt ra yêu cầu cấp thiết về việc áp dụng các phương pháp đánh giá nguy cơ làm cơ sở khoa học cho công tác quản lý an toàn thực phẩm

Hai đại diện của VFSA trình bày báo cáo đánh giá nguy cơ

Kết quả của các nghiên cứu đánh giá nguy cơ đã cung cấp cái nhìn cụ thể và rõ ràng về mức độ nguy cơ đối với người tiêu dùng trước các mối nguy an toàn thực phẩm như histamine và Salmonella. Trên cơ sở đó, các nghiên cứu đã đề xuất những biện pháp kiểm soát nguy cơ khả thi, làm căn cứ khoa học phục vụ công tác quản lý nguy cơ an toàn thực phẩm cho các cơ quan quản lý thuộc Bộ Y tế và Bộ Nông nghiệp và Môi trường. Với cách tiếp cận có hệ thống và dựa trên bằng chứng, hai nghiên cứu được đánh giá là đáp ứng đầy đủ yêu cầu của một nghiên cứu đánh giá nguy cơ trong lĩnh vực an toàn thực phẩm.

Tại Hội thảo, đại diện Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã chia sẻ những nhận định về giá trị và kết quả đạt được của hai nghiên cứu dưới góc độ quản lý nguy cơ, đồng thời nhấn mạnh vai trò quan trọng của các nghiên cứu đánh giá nguy cơ trong việc hỗ trợ cơ quan quản lý xây dựng và triển khai các biện pháp nhằm bảo đảm an toàn thực phẩm, góp phần bảo vệ sức khỏe người dân.

Đại diện Cục an toàn thực phẩm chia sẻ quan điểm về kết quả nghiên cứu đánh giá nguy cơ

Ông Brian Bedard chia sẻ tại hội thảo

Về phía Canada, ông Brian Bedard, chuyên gia của SAFEGRO, đã đánh giá cao tính khoa học trong cách tiếp cận đánh giá nguy cơ của hai nghiên cứu, đồng thời ghi nhận giá trị của các kết quả đạt được trong việc cung cấp cơ sở trả lời những câu hỏi trọng tâm của nhà quản lý nguy cơ liên quan đến tác động của hai mối nguy hiện hành trong các thực phẩm được người dân tiêu thụ phổ biến.

Tại Hội thảo, ông Nguyễn Văn Thuận, đại diện Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường (NAFIQPM), đồng thời là thành viên Ban điều phối dự án SAFEGRO, nhấn mạnh: Đánh giá nguy cơ đóng vai trò cốt yếu, là nền tảng không thể tách rời trong quản lý an toàn thực phẩm hiện đại. Theo ông Đỗ Thành Lâm, Giám đốc Dự án SAFEGRO, quá trình hợp tác nghiên cứu giữa các bên đã góp phần giúp lĩnh vực an toàn thực phẩm có được cái nhìn trực quan và hệ thống về cách thức tổ chức một nghiên cứu đánh giá nguy cơ bài bản, từ khâu xây dựng kế hoạch và lấy mẫu, phân tích trong phòng thí nghiệm cho đến xử lý, phân tích và diễn giải dữ liệu phục vụ quản lý

Đại diện Cục Chất lượng, Chế biến và Phát triển thị trường phát biểu tại Hội thảo

Kết thúc hội thảo, đại diện nhóm nghiên cứu tiếp thu ý kiến đóng góp quan trọng từ các đại biểu, chuyên gia để tiếp tục hoàn thiện quy trình đánh giá nguy cơ ATTP phù hợp với điều kiện trong nước và hài hòa với thông lệ quốc tế. Sau khi hoàn thiện, báo cáo đánh giá nguy cơ sẽ được nhóm nghiên cứu chuyển giao cho Dự án SAFEGRO để gửi tới các cơ quan quản lý liên quan, làm cơ sở khoa học phục vụ công tác xây dựng, hoàn thiện cơ chế, chính sách và quy định quản lý an toàn thực phẩm trong thời gian tới.

Thực hiện: Nguyễn Tuấn Thành, Trung tâm đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm