VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Hội thảo tập huấn “Xác định nguyên nhân sự cố về an toàn thực phẩm và giám sát vệ sinh thực phẩm” đã khép lại với nhiều nội dung thiết thực và ý nghĩa. Không chỉ là một chương trình tập huấn chuyên môn, hội thảo còn tạo ra không gian trao đổi cởi mở giữa các chuyên gia, cán bộ quản lý và những người trực tiếp làm công tác an toàn thực phẩm từ trung ương đến các địa phương.

Trong bối cảnh các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm vẫn liên tiếp xảy ra tại các tỉnh thành, việc nâng cao năng lực điều tra, lấy mẫu kiểm nghiệm xác định nguyên nhân và tăng cường biện pháp ngăn ngừa là các hoạt động cấp thiết; Chính vì vậy, các nội dung được trình bày tại hội thảo đã đi thẳng vào những vấn đề thực tiễn mà các đơn vị đang gặp phải.Các báo cáo tập trung vào cách tiếp cận trong điều tra sự cố về an toàn thực phẩm, ngộ độc thực phẩm, từ việc thu thập thông tin ban đầu trong điều tra dịch tễ, điều tra thực phẩm, hoạt động lấy mẫu, xét nghiệm. Những tình huống cụ thể về các nghiên cứu hình huống cụ thể tại Việt Nam và Canada, kỹ thuật lấy mẫu, phương pháp xét nghiệm cũng như diễn giải kết quả đã giúp học viên hiểu rõ hơn quy trình xử lý một vụ ngộ độc thực phẩm từ đầu đến cuối. Một số báo cáo tiêu biểu tại Hội thảo:

• Quy trình ứng phó các vụ bùng phát bệnh do thực phẩm tại Canada (FIORP). Người trình bày: ThS. Penelope Kirsch và TS. Amado Antonio, Văn phòng Nông nghiệp và Thực phẩm Nông nghiệp khu vực Ấn Độ Dương - Thái Bình Dương (IPAAO), Cơ quan Thanh tra thực phẩm Canada.
• Truyền thông về an toàn Thực phẩm & nguy cơ: Xác định và làm rõ nhu cầu các bên liên quan. Người trình bày: ThS. Penelope Kirsch, IPAAO.
• Vụ ngộ độc cấp tính tại Việt Nam do trộn lẫn đồ uống có cồn với Acetonitrile. Người trình bày: ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (NIFC).
• Ngộ độc histamine từ cá tươi mua tại quầy bán lẻ. Người trình bày: ThS. Penelope Kirsch, IPAAO.
• Nghiên cứu tình huống: Salmonella trong các sản phẩm gà tẩm bột sống đông lạnh. Người trình bày: ThS. Penelope Kirsch, IPAAO.
• Lấy mẫu, kiểm nghiệm xác định nguyên nhân ngộ độc thực phẩm. Người trình bày: ThS. Tạ Thị Yến, NIFC.
• Phương pháp ATP để giám sát vệ sinh và an toàn thực phẩm. Người trình bày: ThS. Nobuyoshi Sato, Công ty Kikkoman Biochemifa (KBC).

ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc trình bày bài báo cáo

Điểm đáng chú ý của hội thảo là các phiên thảo luận. Tại đây, nhiều tình huống thực tế đã được đưa ra, từ những vụ ngộ độc thực phẩm tập thể đến các vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra tại gia đình. Các đại biểu đã cùng nhau phân tích, chia sẻ kinh nghiệm và đề xuất cách xử lý phù hợp. Những trao đổi này không chỉ giúp làm rõ kiến thức mà còn phản ánh sát thực tế công việc tại từng địa phương. Bên cạnh đó, Hội thảo đã góp phần tạo sự kết nối giữa các đơn vị, giúp việc phối hợp trong xử lý sự cố an toàn thực phẩm trở nên hiệu quả hơn. Tại Hội thảo, các đại biểu đã có những góp ý, đề xuất để sửa đổi, thống nhất các văn bản của Bộ Y tế liên quan đến hoạt động điều tra, lấy mẫu ngộ độc thực phẩm.

Các đại biểu chia nhóm và thảo luận về vụ ngộ độc thực phẩm tại địa phương

Bên cạnh các quy trình điều tra ngộ độc thực phẩm, lý thuyết về phương pháp ATP giám sát vệ sinh, tại Hội thảo các đại biểu đã có cơ hội thực hành phương pháp ATP giám sát vệ sinh thực phẩm tại nhà bếp của Khách sạn, trên các dụng cụ chứa đựng, chế biến thực phẩm, bàn tay của người làm bánh.

ThS. Nobuyoshi Sato (Nhật Bản) hướng dẫn thao tác thực hiện giám sát vệ sinh theo phương pháp ATP

Trong suốt 3 ngày Hội thảo, Ban Tổ chức ghi nhận tinh thần tham gia nghiêm túc, tích cực của các đại biểu. Những kiến thức và kinh nghiệm được chia sẻ tại đây được kỳ vọng sẽ tiếp tục được lan tỏa và áp dụng trong thực tiễn, góp phần nâng cao hiệu quả công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trong thời gian tới. Gần 100% đại biểu tham dự đánh giá tốt và rất tốt về chương trình của Hội thảo và các báo cáo viên cũng đã nhận được những lời khen ngợi xuất sắc

Đại biểu Viện Pasteur Nha Trang báo cáo vụ ngộ độc thực phẩm

Hội thảo đã khép lại nhưng những nội dung và bài học thu nhận được sẽ còn tiếp tục phát huy giá trị trong công việc hằng ngày của mỗi cán bộ làm công tác an toàn thực phẩm. Trao chứng nhận và phát biểu bế mạc Hội thảo, PGS. TS. Trần Cao Sơn, Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia nhấn mạnh Viện sẽ tiếp tục đồng hành và hỗ trợ các đơn vị tuyến địa phương về tăng cường các lớp tập huấn liên quan đến nội dung điều tra, xử lý ngộ độc thực phẩm và lấy mẫu thực phẩm đúng quy định. Qua đó, từng bước nâng cao năng lực xác định chính xác nguyên nhân sự cố và triển khai các biện pháp xử lý kịp thời, hiệu quả. Đây cũng là nền tảng quan trọng để hướng tới xây dựng hệ thống giám sát an toàn thực phẩm đồng bộ, chủ động và dựa trên bằng chứng khoa học, tăng cường sự phối hợp liên ngành từ trung ương đến địa phương, đồng thời góp phần giảm thiểu nguy cơ xảy ra các vụ ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Ban tổ chức trao chứng nhận hoàn thành khóa tập huấn tới các đại biểu

Người thực hiện: Tạ Thị Yến - Phòng Khoa học, Đào tạo, Hợp tác quốc tế

Một số hình ảnh của Hội thảo: