VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Ngày 1: 18/12/2025

08:00-08:30

Đăng ký

Ban tổ chức

08:30-09:00

Phát biểu khai mạc

Chụp ảnh

VFA / NIFC / ILRI

Phiên 1: Đánh giá nguy cơ và quản lý nguy cơ

(20 phút thuyết trình, thảo luận cuối cùng)

Chủ tọa: Giáo sư Nguyễn Công Khẩn, Tiến sĩ Fred Unger

09:00-09:20

Số hóa dữ liệu phục vụ đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm: Thực tiễn quốc tế và khuyến nghị cho Việt Nam

Trần Cao Sơn, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia

09:20-09:40

Thanh tra và kiểm soát An toàn Thực phẩm dựa trên nguy cơ: Định hướng chiến lược cho Hiện đại hóa Hệ thống quản lý An toàn thực phẩm quốc gia

Trần Thị Định, Dự án SAFEGRO

09:40-10:00

Cách tiếp cận dựa trên nguy cơ nhằm tăng cường đánh giá và can thiệp an toàn thực phẩm chuỗi thực phẩm truyền thống tại Việt Nam và khu vực

Đặng Xuân Sinh, ILRI

10:00-10:15

Nghỉ giải lao

Ứng dụng các phương pháp toán học trong đánh giá nguy cơ sức khỏe

Pavel Shur, FBSI

10:35-10:55

Nghiên cứu chế độ ăn tổng thể (TDS) Hàn Quốc trong đánh giá phơi nhiễm qua thực phẩm và đảm bảo an toàn thực phẩm tại Hàn Quốc

Ock Jin Paek, MFDS

10:55-11:15

Các biện pháp kiểm soát dựa trên nguy cơ - Ví dụ thực tiễn từ hệ thống kiểm soát an toàn thực phẩm của Ireland

Michelle Riblet, SFSI

11:15-12:00

Thảo luận:

- Chủ trì: GS. TS Nguyễn Công Khẩn, PGS. TS. Trần Cao Sơn, TS. Fred Unger.

- Tất cả đại biểu

Ban tổ chức và toàn thể đại biểu

12:00-13:30

Nghỉ trưa

Phiên 2: Nghiên cứu độc tính trong đánh giá nguy cơ

(Thời gian bao gồm 5 phút để thảo luận)

Chủ tọa: PGS. TS. Trần Cao Sơn, TS. Pavel Shur

13:30-13:55

Nghiên cứu các phản ứng của cơ thể khi tiếp xúc với các yếu tố nguy cơ

Oleg Dolgikh, FBSI

Phương pháp tiếp cận hiện đại trong đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm - Đánh giá nguy cơ thế hệ mới cho đối tượng sản xuất nông nghiệp

Denise Bloch, BfR

14:25-14:50

Nghiên cứu độc tính trong đánh giá nguy cơ ảnh hưởng tới sức khỏe

Dmitrii Suvorov, FBSI

14:50-15:15

Phương pháp tiếp cận hiện đại trong đánh giá nguy cơ an toàn thực phẩm (trực tuyến)

Denise Bloch, BfR

15:15-15:30

Nghỉ giải lao

Phiên 3: Đánh giá nguy cơ dựa trên xác suất

(Thời gian bao gồm 5 phút để thảo luận)

Chủ tọa: PGS. TS. Trần Thị Định, TS. Nguyễn Việt Hùng

15:30-16:00

Đánh giá nguy cơ dựa trên xác suất (trực tuyến)

Matthias Greiner, BfR

16:00-16:25

Đánh giá nguy cơ định lượng nhiễm khuẩn Salmonella trong chuỗi giá trị thịt tại Campuchia, từ các chợ truyền thống tới siêu thị.

Rortana Chea, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản, Campuchia

16:25-16:50

Đánh giá phơi nhiễm và mô tả nguy cơ nhiễm Salmonella và Campylobacter trong chuỗi thực phẩm có thành phần thịt gà tại Hà Nội và khu vực lân cận

Nguyễn Tuấn Thành, NIFC

16:50-17:15

Đánh giá nguy cơ một số chất có hại sinh ra trong quá trình chế biến thực phẩm ở Việt Nam

Nguyễn Thị Hồng Ngọc, NIFC

Ngày 2: Ngày 19 tháng 12 năm 2025 (Phiên song song)

08:30-10:00

Phiên 4: Nhà khoa học trẻ (Phần 1)

(10 phút thuyết trình và 5 phút thảo luận)

Hội trường

Chủ tọa: PGS Nguyễn Công Khẩn, TS. Lê Thị Phương Thảo

08:30-08:45

Phát triển kỹ thuật PCR để phát hiện Listeria sp. trong sữa tươi nguyên liệu

Lê Dương Diệu Hằng, Đại học Phenikaa

08:45-09:00

Kết hợp học máy và dữ liệu phổ UV - Vis toàn phần định lượng đồng thời Curcumin, Demethoxycurcumin, Bisdemethoxycurcumin trong Nghệ Curcuma longa L

Nguyễn Hà Anh, Học viện Y Dược học cổ truyền Việt Nam

09:00-09:15

Định danh một số chủng vi khuẩn probiotic thuộc chi Lactobacillus bằng phương pháp sinh học phân tử

Đặng Thị Thu Hiền, Viện Kiểm nghiệm thuốc thành phố Hồ Chí Minh

09:15-09:30

Tầm soát các chất hóa dược tổng hợp: tiểu đường, hổ trợ giảm huyết áp, tăng cân trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng HPLC MS/MS

Chu Tường Ngọc, Viện Pasteur Tp Hồ Chí Minh 

09:30-09:45

Ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) trong kiểm soát an toàn và chất lượng sầu riêng: Mô hình quản lý toàn chuỗi "từ nông trại đến bàn ăn"

Nguyễn Mạnh Sơn, Trường Đại học Khoa học tự nhiên, Đại học quốc gia Hà Nội

09:45-10:00

Thảo luận 1

10:00-10:15

Nghỉ giải lao

10:15-12:00

Phiên 4: Nhà khoa học trẻ (Phần 2)
(10 phút thuyết trình và 5 phút thảo luận)
Hội trường
Chủ tọa: PGS. TS. Phạm Thị Thanh Hà, PGS.TS. Trần Cao Sơn

10:15-10:30

Phát triển nền tảng aptamer phát quang để phát hiện chọn lọc chloramphenicol trong mẫu thực phẩm

Nguyễn Thu Huyền, trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội

10:30-10:45

Phát triển các polyme in dấu phân tử để hấp phụ chọn lọc và làm giàu thuốc nhuộm Auramine O.

Nguyễn Thị Phương Anh, trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội

10:45-11:00

Nghiên cứu xác định dư lượng Ethylene oxide trong một số sản phẩm rau quả khô thu thập trên địa bàn thành phố Hà Nội bằng phương pháp GC-MS/MS

Vũ Hoàng Liên Hương, trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội

11:00-11:15

Xác định đồng thời dư lượng một số loại kháng sinh trong trứng bằng phương pháp sắc ký lỏng ghép nối khối phổ (LC-MS/MS)

Nguyễn Phương Mai, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia

11:15-11:30

Đánh giá hàm lượng Nitrite (NO2–) trong thực phẩm đường phố (thịt chế biến) và ước tính phơi nhiễm đối với con người

Phạm Thị Khuyên, Trường Đại học Khoa học Tự nhiên, Đại học Quốc gia Hà Nội

11:30-11:45

Thảo luận 2

08:30-11:00

Báo cáo Poster

(5 phút thuyết trình và 5 phút câu hỏi)

Hội trường

Chủ tọa: TS. Phạm Gia Bách, Msc Sergei Zelenkin, TS. Đặng Xuân Sinh, TS. Duangporn Pichpol

11:45-12:00

Bế mạc

TS. Ock Jin Paek

TS. Pavel Shur

ThS. Sergei Zelenkin

TS. Oleg Dolgikh

Phó Giám đốc, Phòng Đánh giá An toàn thực phẩm, Bộ An toàn thực phẩm và Dược phẩm, Hàn Quốc (MFDS)

Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu An toàn Môi trường Bộ Y tế Nga; Trưởng nhóm nghiên cứu , Thư ký khoa học, Trung tâm khoa học liên bang về công nghệ y học dự phòng quản lý nguy cơ sức khỏe (FBSI), Liên bang Nga

Khoa Phân tích nguy cơ sức khỏe, Trung tâm khoa học liên bang về công nghệ y học dự phòng quản lý nguy cơ sức khỏe (FBSI), Liên bang Nga

Trưởng khoa Chẩn đoán Miễn dịch Sinh học, Trung tâm khoa học liên bang về công nghệ y học dự phòng quản lý nguy cơ sức khỏe (FBSI), Liên bang Nga

TS. Denise Bloch

TS.Matthias Greiner

TS. Dmitrii Suvorov

TS. Rortana Chea

Trưởng nhóm nghiên cứu trẻ - Đánh giá nguy cơ Độc tố hỗn hợp dựa trên Phương pháp tiếp cận mới, Phòng An toàn Thuốc trừ sâu, Viện Đánh giá nguy cơ Liên bang Đức (BfR)

Trưởng phòng đánh giá tiếp xúc, Viện Đánh giá nguy cơ Liên bang Đức (BfR)

Khoa Phân tích nguy cơ sức khỏe, Trung tâm Khoa học Liên bang về Công nghệ Quản lý nguy cơ Sức khỏe trong Y học và Dự phòng, Liên bang Nga

Phó Viện trưởng Viện Vi khuẩn học và Nấm học, Viện Nghiên cứu Chăn nuôi và Thú y Quốc gia, Tổng cục Chăn nuôi và Thú y, Bộ Nông nghiệp, Lâm nghiệp và Thủy sản, Campuchia

Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (NIFC)

Chuyên gia của Dự án An toàn thực phẩm vì sự phát triển (SAFEGRO)

Cán bộ khoa học, Viện Nghiên cứu chăn nuôi quốc tế (ILRI)

Giám đốc chương trình IVAP, Đối tác Lương thực thực phẩm Ireland

ThS. Nguyễn Tuấn Thành

Trung tâm Đánh giá nguy cơ về an toàn thực phẩm, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (NIFC)

ThS. Nguyễn Thị Hồng Ngọc 

Trưởng Khoa Độc học và Dị nguyên, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia (NIFC)

Các nghiên cứu sinh, học viên cao học, sinh viên đến từ các Học Viện, Trường đại học, Viện nghiên cứu.