Kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm để phát hiện mầm bệnh truyền qua thực phẩm và vi sinh vật hư hỏng góp phần đảm bảo sự an toàn vệ sinh thực phẩm. Các vi khuẩn chức năng (ví dụ như probiotic) cũng phải được theo dõi trong quá trình sản xuất và trong sản phẩm
Xét về mặt dinh dưỡng, khoáng chất là các nguyên tố hóa học cần thiết như chất dinh dưỡng thiết yếu của các sinh vật để thực hiện chức năng cần thiết cho sự sống. Các khoáng chất trong cơ thể con người tồn tại với lượng khác nhau tùy thuộc vào chức năng
Kim loại nặng là những kim loại có khối lượng riêng lớn hơn 5g/cm3 và thông thường dùng để chỉ những kim loại liên quan đến sự ô nhiễm và độc hại. Tuy nhiên chúng cũng bao gồm những nguyên tố kim loại cần thiết cho một số sinh vật ở nồng độ thấp.
Trong chăn nuôi gia súc, gia cầm, các loại thuốc thú y thường được sử dụng bao gồm thuốc kháng sinh, thuốc kháng nấm, thuốc kích thích tăng trưởng. Trong số đó, thuốc kháng sinh là loại thuốc thường xuyên được sử dụng nhất với mục đích chính là phòng
Chất gây dị ứng hay còn gọi là chất dị nguyên là những chất sau khi xâm nhập vào cơ thể sinh vật sẽ được hệ thống miễn dịch nhận biết và đáp ứng, tức là sinh ra các kháng thể tương ứng có đặc tính kết hợp với kháng nguyên ấy.
