VIỆN KIỂM NGHIỆM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM QUỐC GIA

Chất gây dị ứng hay còn gọi là chất dị nguyên là những chất sau khi xâm nhập vào cơ thể sinh vật sẽ được hệ thống miễn dịch nhận biết và đáp ứng, tức là sinh ra các kháng thể tương ứng có đặc tính kết hợp với kháng nguyên ấy.

Thuốc bảo vệ thực vật là những hợp chất hóa học (vô cơ hoặc hữu cơ), những chế phẩm sinh học (chất kháng sinh, vi khuẩn, nấm siêu vi trùng…) những chất có nguồn gốc động vật, thực vật được sử dụng để bảo vệ cây trồng và nông sản, chống lại sự phá hại của

Thuốc bảo vệ thực vật là hợp chất hay hỗn hợp các hợp chất được dùng với mục đích ngăn ngừa, tiêu diệt hoặc kiểm soát các tác nhân gây hại, các tác nhân gây hại gồm vật chủ trung gian truyền bệnh của con người hoặc động vật; các bộ phận không mong muốn

Độc tố tự nhiên là các chất độc được sinh ra trong tự nhiên bởi các sinh vật sống. Những chất độc này không gây hại cho bản thân các sinh vật này nhưng chúng có thể gây độc cho con người. Các hợp chất hóa học này có cấu trúc đa dạng và khác nhau về độc tí

Độc tố vi nấm (mycotoxin) là các độc tố do nấm mốc sinh ra, chúng là các sản phẩm phụ của quá trình trao đổi chất. Độc tố vi nấm đầu tiên được phát hiện là aflatoxin từ đầu thập niên 60. Ngày nay số lượng độc tố vi nấm mỗi ngày một tăng thêm